Confiture rubarbe et fleurs de sureau
08 juin 2012Les sureaux (Sambucus nigra) sont en pleine floraison. C’est donc le moment de profiter de ses fleurs blanches disposées en corymbe, au parfum entêtant.
Ingrédients :
1 kg de rhubarbe,
Un verre d’eau,
800 à 1 kg de sucre selon le goût,
Une dizaine « d’ombelles » de sureau
Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons.
Faire cuire avec l’eau et le sucre une demi-heure.
Détacher les fleurs en Enlevant le maximum de petites tiges.
Hors du feu, ajouter les fleurs et laisser infuser une dizaine de minutes.
Remettre sur le feu pendant 10 minutes.
Mettre en pots.