BEURRE D’ALLIAIRE (Allaria petiola)

L'alliaire est une Crucifère (ou Brassicacées) printanière, riche en vitamine C, antiseptique et expectorante.On peut en mettre dans les salades et aussi en faire un beurre, qui accompagnera avec délice des céréales, des pommes de terre cuites à l’eau, ou à tartiner simplement sur du pain.

AVANT :

Cette recette facile à faire et rapide ! Une petit goût d’ail, l’onctuosité de l’avocat, c’est vraiment bon.

Des feuilles (sans le pétiole), du beurre, mixer le tout. Il faut  doubler le poids des feuilles pour avoir celui du beurre

Rectifier l’assaisonnement avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du sel.

L’alliaire n'aime pas la cuisson, elle perd alors tout son arôme et sa saveur.

APRES :