Le pissenlit

Dans la plaine, les fleurs de pissenlit sont passées et les têtes d'or se sont refermées en pseudo-bouton, pour protéger la maturité des fruits. Quelques jours plus tard, ils déploient leur aigrette pour se disperser à tout vent.

Mais en altitude, c'est encore le moment de cueillir les boutons et les fleurs (qui sont en fait des capitules) pour en faire de délicieuses préparations, comme le miel de pissenlit (miel 100 % vegan), du vin de pissenlit et des conserves de boutons floraux.

L'or des prés - A la découverte des plantes sauvages de la Haute-Loire

Le pissenlit (Taraxacum officinalis) est parmi les plantes sauvages les plus connues. Et pourtant il faut être botaniste averti pour la déterminer avec certitude. En effet il en existe plus de ...

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Conserves de boutons de pissenlit - A la découverte des plantes sauvages de la Haute-Loire

Les boutons de pissenlit sont délicieux à croquer tels quels, ou comme condiment dans les salades et les omelettes. Cette recette, tirée du livre &La Cuisine des plantes sauvages& de Meret Bisse...

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VIN DE PISSENLIT - A la découverte des plantes sauvages de la Haute-Loire

Les pissenlits fleurissent, c'est le moment d'en faire de la gelée ou du vin de pissenlit, dont voici la recette : 3L de fleurs de pissenlit dans 4 l d'eau bouillante à laisser macérer pendant 4...

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